Efectivamente, hasta hace unos años el tema del peso no se tomaba en consideración por los fabricantes. Asi que es muy posible que la diferencia de pesos de la que nos hablas, sea la "correcta", más o menos, desde el primer dia.
Fijate en un dato curioso que nos aportas....."en papeles pone que en vacío pesa 700kg y de MMA 750"....lo que significa que no podrías cargar la cv con más de 50 kgs., como bien dices, solo con el depósito de agua, ya te has pasado.
¿Ideas para aligerar la cv?......¿200 kgs?....ninguna. Puedes bajarla algo de aqui y de allá, pero 200 kgs (o 300 incluso en la última medición)., se me antojan excesivos. Yo, sinceramente, no me preocuparía por el tema ese. Te lo digo desde un punto de vista personal. También te digo que soy "culo inquieto" y procuro parar poco la cv y hasta la fecha, jamás me han pesado la cv (de hecho, ni me han parado). Eso si, verifica que sumando esos 900 ó 1000 kgs. que te está pesando, no te pasas con los pesos máximos autorizados para el carné B (casi seguro que no), ya que lo que sí sería preocupante es que circularas sin el carné necesario (B+E), en caso de necesitarlo por pesos.
Un saludo